< 식중독 예방 6대 수칙 >

 ▶ 손 씻기

   - 흐르는 물에 비누로 30초 이상 씻기

 ▶ 보관온도 지키기

   - 냉장식품 5℃ 이하, 냉동식품 -18℃ 이하

 ▶ 구분 사용하기

   - 날음식과 조리음식 구분, 칼·도마 구분 사용

 ▶ 가열하기

   - 육류 중심온도 75℃(어패류 85℃) 1분 이상 익히기

 ▶ 끓여먹기

   - 물은 끓여서 먹기

 ▶ 세척·소독하기

   - 식재료·조리기구는 깨끗이 세척·소독하기

< 달걀 취급 시 주의 요령 >

 ▶ 달걀 껍질을 만진 후 비누로 30초 이상 손씻기

 ▶ 달걀물 묻은 손 다른 식재료 접촉 주의

 ▶ 구입 후 냉장보관(5℃ 이하)

 ▶ 식재료 닿지 않게 구본 보관

 ▶ 완전히 익도록 충분히 가열조리(중심온도 75℃ 1분이상)

 ▶ 달걀지단 바로 사용·냉장 보관

< 대량 조리 음식 식중독 예방 요령 >

 ▶ 완전히 익히기

   - 육류 등은 중심온도 75℃(어패류는 85℃) 1분 이상 익히기

 ▶ 가열 조리 후 신속히 냉각 및 여러 용기로 나누어 담기

 ▶ 조리된 음식 즉시 제공

   - 조리된 상태로 상온에 방치되지 않도록 조리 후 즉시 제공

 ▶ 보관온도 유지

   - 따뜻한 음식은 60℃ 이상, 차가운 음식은 5℃ 이하로 보관

 ▶ 재가열하여 섭취하기

   - 보관된 음식 섭취 시 충분히 가열하여(75℃ 이상) 섭취

첨부파일

미리보기 미리듣기 식중독 주의 정보 알림(26년 8월).pdf [용량:1.15 MByte]

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